鰊漬け

こんばんは^^


秋の終わり頃に漬けた鰊漬け
3週間たった頃に樽を開けたのですが~~~
そんときは
浅漬け的な鰊漬けで
塩味がとんがってて~~~
「あらら・・・この度のは失敗だったかな?」と・・・
 落ち込んでいたのですが~~~
数日前に樽から出したら
 なんだかまぁ~~るい味になって・・・
  醗酵がいい塩梅に進んだのかな?
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ご飯もお餅にも
 あうのですが・・・
いちばんは日本酒なんですの~~~
麹つながりだからかな?


身欠きにしん、干しすけそうだら、干しかすべ、するめ、紅鮭、昆布
いろいろ入れてみたの^^

ご飯も食べすぎるから
 困るんだよなぁ~~~



# by quunuu | 2018-01-16 19:46 | ごはん | Trackback | Comments(4)

たこと生ハムのレモン風味パスタ

こんばんは^^


日本海側では大雪の被害が
  たくさんでてるようでお見舞い申します


我が街は手稲山が
  雪雲を遮断してくれてるらしく
   この数日ありがたい天候なんです
  朝刊にも同じことが載ってましたわ^^
いつも思うのですが・・・
 明治初期にこの街を作った人たちは
  いろいろなことを調べて札幌の街を作ったって・・・
   すごい人たちなんだなぁ~~って・・・


話はかわって~~~
40年使ってる椅子
borohageになってきて・・・
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10数年前に作った奴でカバーしたの

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裏を見たら・・・
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14年前だった~~~


今日のお昼ご飯は
ちょっと・・・私にしたらさ
おしゃれなごはん
たこと生ハムのレモン風味パスタ
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レモン入れすぎて・・・
酸っぱかったらしくてさ
kojijiむせてたわ(^^♪

# by quunuu | 2018-01-13 22:13 | ごはん | Trackback | Comments(4)

圧力鍋でピシュピシュ~~

こんばんは^^


そうそう~~~
夕飯のおかずに
圧力鍋でピシュピシュ~~してみたのが
砂肝だったのたよ^^
これを圧力鍋で煮たらどうかしら?って・・・

はい!!しっかり柔らかくなるのですね^^
煮出汁で長芋も煮てみたよ^^
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kojijiが「これ何の肉なの?」って・・・
「牛肉よ!!」って、うそついたわ(^^♪
「そうか・・・柔らかくて美味しいな?」だって・・・
新春から、嘘つきkobabaになってしまいましたの~~~


暮れに冷蔵庫に入れといた「塩数の子」
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今日から塩抜きはじめましたの~~~
魚屋さんのご主人
「最初はコメのとぎ汁に半日つけて
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  ゆっくりゆっくり水で塩抜きするといいよ!!」って~~~
数日塩抜きしてから
出汁醤油煮付けこんでみますわ^^



# by quunuu | 2018-01-04 21:23 | ごはん | Trackback | Comments(8)

新春餃子

こんばんは


どうも~~どうも~~
新しい年になりました
昨年中はkobabaのブログにお付き合いいただきまして
ありがとうさんでした<(_ _)>
今年もよろしくお願いしますね^^
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元日今日と
プラス気温のあったかい日が続いてましてね^^
あったかいのはいいけれど・・・
この後の天候の変化が心配ですよね


昨夜のごはんは
ちょっと奮発して
ホタテと海老をたくさん入れた餃子でしたの~~~
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豚肉ホタテ海老に
キャベツどっさりセロリレンコン生姜
ごま油醤油胡椒オイスターソースをまぜまぜ


80個の餃子
ぜぇ~~ぶ、みんなのおなかに入っちゃった(^^♪





# by quunuu | 2018-01-02 22:19 | ごはん | Trackback | Comments(6)

イワシの梅酢焼き

こんにちは

12月も半分終わりそう~~
あれもこれもしなくちゃと・・・
さっぱり進みませんの~~


ニシン漬け
漬けこんで2週間たち
 水分がたっぷりあがってきています
  あと、1週間頑張っておくれな^^


ぷっくりした活きのいいイワシ
白梅酢とつぶした梅の実に漬けこんで焼いてみたの~~
梅風味の煮付けはしたことがあるけれど~~
うん!!さっぱりして・・・塩味もあってご飯がすすみましたわ^^
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先日の銘仙つなぎバック
 こんなふうになりました
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小さいお花もつけてみた^^
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 今日は「シベリウス」を聴きながら
  お昼ご飯のぬか鰊を焼く

「樅の木」になると・・・なぜか?
 高橋真梨子さんの「別れの朝」をうたってしまう~~~
  何度聴いても私には似てるなぁ~~~って思ちゃうのよね^^
   

# by quunuu | 2017-12-14 12:20 | ごはん | Trackback | Comments(4)

毎日のごはんのこと、ちくちくのこと、ねこのこと


by 更紗
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